在我们这里，鲈鱼价钱很是自制，16元一斤，一条中等的鲈鱼才不外20元。所以我会经常买鲈鱼回去做菜，鲈鱼最鲜味的做法莫过于清蒸鲈鱼了，只需要蘸着酱油豉油，能显得鱼肉特别鲜美。

说起蒸鲈鱼，还真有一手，家人每次吃完都夸夸称其，因为这是我用多次失败的履历换来的。今天实验在清蒸鲈鱼的基础上，换一个做法，看看效果如何。每个地方有每个地方的清蒸做法，而我的做法，正是很是简朴，就是把鲈鱼蒸熟，淋上酱汁，就完成了，特别简朴，可是在蒸鱼前，是经由一番处置惩罚的。

不知道大家在处置惩罚鲈鱼的时候是如何呢，有人喜欢用盐和料酒举行腌制，这样就直接把鲈鱼的鲜美掩盖了啦。其实鲈鱼腥味不重，只需要简朴处置惩罚一下，就能真正地吃到它原汁原味的品质。我的做法就是一定要把鲈鱼体内的黑膜、鱼鳞、鱼血和鱼皮上的黏液清除洁净，这些地方都是鱼腥味的泉源，只要把这些地方处置惩罚洁净，蒸出来的鲈鱼一点腥味都没有呢。

喜欢吃鲈鱼的朋侪不妨试试哦。鲈鱼开屏所需用料：鲈鱼一条、蒜末、姜末、葱花、辣椒干、蒸鱼豉油。操作步骤步骤一：洗净鲈鱼。

首先就是把鱼体内的黑膜、鱼血刮洁净，把鱼皮上的鱼鳞处置惩罚洁净，另有鱼皮上的粘膜用食盐搓洗一遍，使粘膜消失。这些都是腥味的泉源，处置惩罚得好，就不会有腥味了，基本上不用腌制。步骤二：处置惩罚鲈鱼。洗净后的鲈鱼，放在案板上，先把鱼头和鱼身切开，然后在鱼背上切成一片一片的，但千万不能切断，厚度稍微厚一些，谨防鱼肉散开。

这一步操作，切断鱼骨需要用一些力气，家里有男士就让男士处置惩罚吧。这一步操作完后，记得洗掉鱼血，然后只管沥干水分，不用做腌制的步骤，因为已经洗得很洁净没腥味了。

步骤三：鲈鱼摆盘。将鱼身摆一个好的姿态，鱼肉一片一片地叠着，然后放上鱼头。步骤四：上气蒸鱼。

锅里烧开水后，把鱼放上，大火蒸5分钟即可。现在的鱼肉厚度很薄，所以不要蒸太久，以免鱼肉太老柴影响口感哦。步骤五：准备酱汁。

趁着空闲，另起锅，加入底油，把蒜末、姜末爆香，加入辣椒干和适量的蒸鱼豉油，搅拌匀称盛出来备用。鱼蒸好后，把蒸鱼盘子上的水倒掉，这些水可能点腥味，只管不要，然后把煮好的酱汁淋在鲈鱼上，再撒上一些葱花就能开餐啦！总结1.鲈鱼一定要清洗洁净黑膜、鱼血、鱼鳞、粘膜等腥味泉源处。

2.鲈鱼不用腌制。3.这样做的鲈鱼蒸5分钟即可。鲈鱼这样做还相当不错的，有一点辣，我还能接受，漂亮又悦目，喜欢吃辣的朋侪随意吧。

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